Sean Penn e il Bloody Mary

Hollywood e i cocktail

Sean Penn e il Bloody Mary

Geniale, anticonformista, a volte turbolento, ma simpatico e generoso (si è adoperato moltissimo per la popolazione di Haiti dopo il terremoto, così come aveva fatto per gli abitanti di New Orleans dopo la tragedia dell’uragano Katrina) Sean Penn, attore e regista, per quanto riguarda i cocktail, ha una passione per il Bloody Mary, o forse ne è rimasto conquistato alcuni anni fa,  al Bar del Four Season di New York, dopo aver assaggiato un Bloody Mary un po’ diverso dal solito.  Così tutte le volte che ci tornava, ordinava immancabilmente un Bloody Mary. Finché un giorno chiese, al bar manager dell’epoca, Daniele Confalonieri, cosa avesse quel Bloody Mary che lo rendeva così diverso e, detto fatto passò dall’altra parte del bancone, e non se ne andò sino a quando non l’ebbe imparato.

Abbiamo incontrato Daniele Confalonieri a Milano poco tempo fa (e presto vi parleremo di lui), e ci ha svelato (in parte) il mistero. Sì perché il Bloody Mary è uno dei drink di cui esistono più versioni,  tanto che, a parte quella considerata classica, volendo, ogni bar può avere la sua. Così Daniele Confalonieri ci ha rivelato solo qual è l’ingrediente particolare che rendeva il Bloody Mary che è piaciuto a Sean Penn, così gustoso, ma non come si fa. Ecco perché, secondo noi ad un certo punto Sean Penn ha scavalcato il bancone e non se ne è andato sino a quando non glielo hanno insegnato. (Capito la lezione? Certo se non vi chiamate Sean Penn magari chiamano la sicurezza…)

Infatti del Bloody Mary non solo ne esistono più versioni con vodka, che  è quella classica, ma anche una con Gin, una con Tequila e molte altre. Ma per farvi capire meglio, come stanno le cose dobbiamo tornare alla storia del Bloody Mary, che più che un long drink, viene classificato come un “brunch aperitif”, o più sovente un: “pick-me-up”, ossia uno di quei drink che gli anglosassoni usano bere, a qualsiasi ora del giorno, anche al mattino, per schiarirsi le idee dopo una notte di baldoria.

Sulle sue origini girano molte storie, alcune leggendarie e questo è uno degli aspetti più affascinanti dei cocktail, spesso legati a barman giramondo che grazie a un drink entrano nel mito. 

E’ il caso del francese Fernand “Pete” Petiot barman a Parigi, al quale viene ufficialmente attribuita la creazione del Bloody Mary, che  al “Harry’s New York Bar” uno dei primi American Bar, nel 1920-21, preparò per un suo aficionado cliente. Quanto al nome c’è chi dice che derivi dalla Regina d’Inghilterra, Mary Tudor I, soprannominata "Mary la sanguinaria", ma Pete in un’intervista raccontò che il suo cliente che era di Chicago, sorseggiando il drink, gli aveva detto che gli ricordava Mary, una cameriera del “Buckett of Blood”, un bar della sua città. Ma la ricetta del Bloody Mary, che all’epoca prevedeva tanta Vodka quanto succo di pomodoro, sarebbe stata completata solo anni dopo in America. Infatti,  nel 1934, dopo la fine del proibizionismo, ritroviamo Petiot, barman all’Hotel St.Regis di Manhattan, dove aveva come cliente fisso il gangster Frank Costello e si dice che abbia servito tutti i presidenti degli Stati Uniti salvo Lyndon B. Johnson. Comunque sia Petiot all’epoca era il barman più famoso di New York, e, al King Cole Bar, il suo drink era richiestissimo soprattutto dopo che il Principe Russo Serge Obolensky lo ordinò con una doppia dose di spezie e Pete ebbe l’idea di aggiungere alla ricetta il Tabasco.

Ma nel 1935 il padrone dell’Hotel, decise che “Bloody Mary” suonava troppo volgare, e impose a Petiot di cambiargli nome e il drink diventò: “Red Snapper” e il gin sostituì la Vodka, che all’epoca era poco conosciuta e ancor meno distribuita, in America.

La ricetta del “Red Snapper” venne pubblicata per la prima volta dal Cocktail Guide and Ladies Companion di Crosby Gaiger  nel 1941  ed è la seguente:

 
2 oz di Vodka

2 oz di succo di pomodoro

1/2 cucchiaino da Tè di salsa Worchestershire

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe di cayenna

Uno spruzzo di succo di limone

Sale, pepe rosso a piacere

Il tutto in uno shaker, e dopo aver ben shakerato servire in un bicchiere Delmonico.

Ma gli esperti, che hanno ricostruito la storia dei liquori e quella del succo di pomodoro, nonché le vicende politiche dei due paesi, hanno trovato molte discrepanze nella storia di Petiot dove c’è senza dubbio del vero, ma  esiste anche un’altra storia, raccontata dall’attore George Jessel (una stella nel “Walk of Fame”) che negli anni 1920 calcava i teatri di Broadway, e lavorava per il cinema con un certo successo, oltre ad essere un famoso organizzatore di feste e di eventi, ed un inveterato gaudente. Jessel, nella sua autobiografia: “The World I Lived In!”, racconta proprio come nel 1927, a Palm Spring abbia Inventato il Bloody Mary. 

Fu dopo una notte di bisboccia a base di champagne, nelle pieghe di un aristocratico torneo di Softball con l’elite locale, e dovendo tornare sobrio per poter scendere in campo, dopo aver tentato con vari miscugli anti sbronza, provò con della vodka, (un liquore che all’epoca “nessuno voleva e che puzzava di patate marce”) e per coprirne l’odore ci aggiunse del succo di limone e del pomodoro. Fu sufficiente qualche sorso di quella mistura “per fare piazza pulita di tutte le farfalle che ci ronzavano in testa” scrive convinto l’attore.  

Nel 1946 il libro Stork Club Bar Book di Lucius Beeber riporta la seguente ricetta del Bloody Mary:

3 oz di Vodka

6 oz di Succo di Pomodoro

2 spruzzatine di Angostura Bitter

1/2 limone spremuto

Shakerare con ghiaccio e servire in un Highball freddo.